Categorie: Cultuur

Gezond eten?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gezond eten, daar gaat het vandaag de dag alleen nog maar over. Ik moet eerlijk bekennen, dat ik daar bij tijd en wijle behoorlijk nerveus van word. Er is niets tegen gezond eten, zolang het maar geen religie wordt. Net als bij veel religies mag er heel veel niet. Gij zult geen gluten eten.Van suiker belandt U in het vagevuur. Bij het eten van vet, mag U niet langs ‘Af’ en ontvangt U geen 200 gulden, maar dat heeft dan ook weer niets met geloof te maken. U ziet, ik ben flink in de war. Een veel groter probleem wordt het wanneer je niet meedoet met dit gezonde gedoe. WAT? “Eet jij nog steeds niet biologisch?”, Nee want, dat is niet perse gezonder, het is beter voor het milieu, dat dan weer wel. En dat vind ik een valide argument. Het is wel een argument voor de zg. “Happy Few”, want biologisch eten, is voor Jan met de Pet financieel niet haalbaar. Wat ook weer niet wil zeggen, dat Jan dan maar plofkip moet eten. Wat wel een gezond argument is, is: ‘Eet minder vlees’, beter voor het milieu en beter voor het lichaam. Toch is ook dit een tamelijk elitair standpunt. Om namelijk van alleen groente een fatsoenlijke en gevarieerde maaltijd te maken, moet je wel over de nodige kookkunst beschikken. Tevens moet je als man, wanneer je dit goed klaar wilt maken, raar haar hebben (opgeschoren aan de zijkanten en van boven lang met het liefst een knotje) en niet te vergeten een baard.

Wat mag er dan wel van de Gezondheid-Politie? Quinoa, Spelt, Kikkererwten, Broccoli-Chips, Wilde rijst, Ongepelde rijst, Bonen maar niet uit een potje, Kokosolie. En dan zuivel, maar dan wel geitenmelk of amandelmelk, want sojamelk is zoooo 2010. Uiteraard ben ik volkomen onvolledig van wat er wel en niet mag. Feit is echter wel, dat wat wel mag volstrekt onbetaalbaar is voor ten minste tachtig procent van onze bevolking.

Nou had ik me zo voorgenomen om alleen nog maar vrolijke en positieve berichten de wereld in te slingeren en ben ik toch weer een beetje cynisch aan het zeiken geslagen. Boven dit artikel staat een plaatje van een gerecht, waarvan ik hoop dat het gegeten mag worden. Tempeh/Tauge  Hier volgt het recept:

Snijdt een blok Tempeh in stukjes van 0,5 x 2 cm, snipper een sjalotje en snijdt twee teentjes knoflook in zo klein mogelijke stukjes. Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in de wok en voeg er ook nog een flinke scheut sesam olie aan toe. Alles in 1 keer in de wok en op hoog vuur bakken, wel uitkijken dat de knoflook niet bruin wordt, een eetlepel korianderpoeder een eetlepel laospoeder meebakken, theelepel komijnpoeder erbij en dezelfde hoeveelheid sereh. Afblussen met een flinke scheut sake. Daarna gembersiroop toevoegen, ketjap manis en wat zoute sojasaus. Een flinke lepel sambal badjak om het af te maken. Pas wel op dat het niet te nat wordt. Was de Tauge en voeg op het laatste moment toe en verhit alleen en serveer direct. Lekker met gewoon witte rijst en Pecel(pindasaus). De Pecel vindt je bij iedere fatsoenlijke Toko en dan wil je nooit meer Wijko.

Eet U met smaak!

En vergeet niet: Oosterheide Rocks!!!!!!

 

Advertenties

De “Kop van Zuid”(1)

Nee het gaat niet over Rotterdam de trekpleister van die stad, maar over Oosterhout en nog meer in het bijzonder de wijk Oosterheide.” Wat voor overeenkomsten zijn er dan met Rotterdam? De Kop van Zuid wordt in Rotterdam gezien als het centrum  waar het eigenlijk allemaal gebeurd in die metropool aan de Maas. De voortrekkersrol die de Kop van Zuid in Rotterdam vervult, heeft er toe geleid, dat de rest van de stad bruist van de creativiteit en ondernemers initiatieven.

Oosterhout heeft ook een Kop van Zuid en wel Oosterheide  en deze wijk wordt de aanjager voor de hele stad. Vandaag opende het kunstenaars-collectief “Bock” hun deuren van hun nieuwe creatieve broedplaats in het voormalige zwembad “De Blikken” Maar er is meer, vlak achter het zwembad is er een openlucht-theater. Er is een winkelcentrum, met beduidend minder leegstand dan in de binnenstad en bevolkt met ondernemers, die er wel zin in hebben.

Er is een wijkcentrum, oud maar het functioneert en dan er zijn vooral de Mensen van Oosterheide, mensen die willen, mensen die wat voor elkaar over hebben, inwoners, die niet altijd langs de geëffende paden denken.

En vooral de mogelijkheden. Alles speelt zich af op nog geen vierkante kilometer. Er is ook nog veel te winnen. Er zijn twee leegstaande gebouwen, die staan te springen om gebruikt te worden. De oude wijk-bibliotheek zou een pracht locatie zijn om de Oosterhoutse vestiging van”Resto van Harte” te gaan herbergen. In het zelfde gebouw is er ook plaats voor het starten van een collectief (Eet)Café. Een collectief Café naar Utrechts voorbeeld Café Averechts. Want dat is er op de Kop van Zuid nog te weinig. Een plek voor een biertje, life-muziek en een goede hamburger.

Het wijkcentrum “De Bunthoef” is oud en nodig aan vervanging toe. Het oude gebouw van het UWV aan de Warandepoort zou die rol tijdelijk kunnen overnemen. Het volledig afgeschreven wijkgebouw zou dan afgebroken moeten worden. Er zou een multi-functioneel gebouw kunnen verrijzen, waarin naast het activiteitencentrum er ook ruimte is voor woningen.

En is het dan echt allemaal Rozengeur en Manenschijn? Nee natuurlijk niet. We zitten hier met een Gemeente die elk initiatief, wat niet uit de koker van de grootste coalitiepartij komt categorisch dwarsboomt. Buiten de lijnen kleuren is eng, ze huren liever een adviesbureau in dat voor veel geld onderzoekt of water nat is. Veelal is het gemakkelijker en veiliger om te zeggen, dat iets niet kan i.p.v. het te proberen.

Tot slot: Op 500 meter van de Kop van Zuid ligt het landgoed van Oosterheide, een heerlijk bos waar je in alle rust van de natuur kunt genieten en dat kunnen niet veel bruisende centra zeggen.

 

Een “Selfie” uit de jaren tachtig

Zojuist fietste ik, door een straat bij mij in de buurt en zag ik op een gevel …..“Kinderfotografie”. Dit zette mij aan het denken. Niet zo zeer, dat iemand zich bezig houdt met het fotograferen van kinderen, maar meer dat iedereen zich vandaag de dag fotograaf noemt.

Doordat in ieder zichzelf respecterend apparaat tegenwoordig een camera aanwezig is, wordt alles vastgelegd. Dit heeft echter niets met fotograferen te maken. Het is registreren en niet fotograferen. Fotograferen is een vak en daar moet je voor hebben doorgeleerd.

Tijdens mijn opleiding aan de School voor de Grafische Vakken in Utrecht, ben ik in de gelukkige omstandigheid geweest om lessen te mogen volgen van Ata Kando. Ata is in middels 102 jaar oud en werkt nog steeds. Naast de technische kneepjes van het vak, leerde ze ons echter iets veel belangrijkers en wel: Anders leren Kijken. Meer dan 40 jaar geleden is het, maar ik heb er nog iedere dag plezier van.

Later tijdens mijn twintigjarige dienstverband bij Canon Europa, heb ik het grote geluk gehad, om te mogen werken met vele professionele fotografen. En die hebben naast Ata veel bijgedragen om mij anders te doen leren kijken.

Een voorbeeld: In de tachtiger jaren van de vorige eeuw, was er een fotoproject dat heette 24 uur Amsterdam. Drie fotografen, maakten een impressie van Amsterdam door non-stop 24 uur lang de stad te observeren. Eddij Posthuma de Boer was een van hen. In Café Brandon aan de Leliegracht, kwam ik hem tegen. Hij gaf zijn ogen goed de kost. Een paar weken later belde hij mij en zei: “Je portret hangt in de Galerie en er ligt een exemplaar voor je klaar.

Na werktijd spoedde ik me naar de stad en bekeek de tentoonstelling, maar mijn portret heb ik niet kunnen vinden. Enigszins teleurgesteld meldde ik mij bij de receptie. Het enige wat de vriendelijke dame tegen mij zei was, dat ik Anders moest kijken.

Toen had ik mijn (Portret) snel gevonden.IMG_0099 (2)

Kijk dit is nou een “selfie” uit de vorige eeuw. Maar dan wel gemaakt  door een  “fotograaf”